一种方法是使用awk在一次传递中提取您想要的两个项，并以已知的顺序发出它们-就像这样：

IFS=$'\n' read -r -d '' cpu_line mem_line < <(
  top -b -n 1 | awk '
    /Cpu[(]s[)]/ { cpu_line=$0 }
    /KiB Mem/    { mem_line=$0 }
    END { print(cpu_line); print(mem_line); printf("\0"); }
  '
)

.虽然在您的特定情况下，您根本不需要将数据读入shell变量，并且可以让awk直接写入输出文件;如果你使用的是 GNU awk，它也可以在内部完成date的工作：

top -b -n 1 | gawk '
  BEGIN { timestamp = strftime("%Y-%m-%d-%H:%M:%S") }
  /Cpu[(]s[)]/ { printf("%s,%s\n", timestamp, $0) >> "cpu.csv" }
  /KiB Mem/    { printf("%s,%s\n", timestamp, $0) >> "mem.csv" }
'

请注意，上面的第一个示例（使用<( ... )语法的示例）要求您的脚本使用 bash 运行，而不是sh。（此外，使用小写变量名是有意的：全大写名称用于反映或修改shell行为的变量，而POSIX标准保留至少有一个小写字符的名称用于应用程序定义的使用;参见相关标准https://pubs.opengroup.org/onlinepubs/9699919799/basedefs/V1_chap08.html）

您的grep命令不完整。您将需要对某些内容应用模式，通常是文件或标准输入。
您可以通过管道|将一个命令的标准输出连接到另一个命令的标准输入。
举例来说：

CPU_LINE=$(top -b -n 1 | grep "Cpu(s)")

这将创建CPU_LINE变量，其中包含您所期望的数据，然后输出到您的文件。