请尝试为Grid设置RowDefinitions，并将UIElements放入不同的文件夹中。
Xaml：

<Grid>
 <Grid.RowDefinitions>
     <RowDefinition Height="Auto"/>
     <RowDefinition Height="*"/>
     <RowDefinition Height="Auto"/>
 </Grid.RowDefinitions>
 <Button Grid.Row="0">A</Button>
 <ScrollViewer Grid.Row="1" ZoomMode="Enabled" x:Name="Scroller">
     <Viewbox>
         <Rectangle Width="200" Height="200" Fill="White"/>
     </Viewbox>
 </ScrollViewer>
 <Button Grid.Row="2">B</Button>
 </Grid>

字符串

第二个Button应该使用您发布的标记显示在ScrollViewer的 * 顶部 *。
请确保您没有将一些自定义的Style应用到Button，这会导致它不可见。
下面是一个完整的窗口示例：

<?xml version="1.0" encoding="utf-8"?>
<Window
    x:Class="WinUIApp.BlankWindow1"
    xmlns="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml/presentation"
    xmlns:x="http://schemas.microsoft.com/winfx/2006/xaml"
    xmlns:d="http://schemas.microsoft.com/expression/blend/2008"
    xmlns:mc="http://schemas.openxmlformats.org/markup-compatibility/2006"
    mc:Ignorable="d">
    <Grid>
        <Button>A</Button>
        <ScrollViewer ZoomMode="Enabled" x:Name="Scroller">
            <Viewbox>
                <Rectangle Width="200" Height="200" Fill="White"/>
            </Viewbox>
        </ScrollViewer>
        <Button MinHeight="100" MinWidth="100" HorizontalAlignment="Center">B</Button>
    </Grid>
</Window>

字符串
以及它在屏幕上的样子：

的数据