使用嵌套日期分区模式的问题是，在两个日期之间进行选择永远不会很容易，特别是如果日期范围跨越多个月/年。
到目前为止，我还没有找到一个嵌套模式比平面模式更好的用例。
至于你的第一点，你的查询是错误的，你需要把你的条件用括号括起来才能让它工作。这是可行的，但就像我说的，不是一个漂亮的解决方案。
你可以这样做：

SELECT whatever
  FROM my_table
 WHERE (year = '2018' AND month = '12')
    OR (year BETWEEN '2019' AND '2020')
    OR (year = '2021' AND month = '01' AND day = '01')

字符串
正如你所看到的，这很简单。如果你有机会，我会重组你的数据库，让它有一个平面分区模式，分区键是yyyy-mm-dd。
编辑：
根据this的回答，似乎可以concat年，月，日列并使用BETWEEN操作符，仍然利用这些列是分区键的事实。
只是为了确保，运行两个查询并检查扫描的数据量是否保持不变，在这种情况下，您可以自由使用concat。

这工程罚款

select * from my_table 
 where concat_ws('-',y, m, d) between '2018-12-01' and '2021-01-01'

字符串
在这种情况下，分区修剪工作得很好，而且看起来简单得多