你不能将一个指针强制转换为一个数组。相反，你可以通过另一个指针访问你的数组。那个指针的类型是String (*)[10]。像这样

String str_array[100][10];

int callback(void* data) { 

    String (*str_array_ptr)[10] = (String (*)[10])data;

    str_array_ptr[0][0] = "text"; // Note no '*'

    return 0;

}

void test() {
    callback(str_array); // Note no '&'
}

字符串
你创建指针的方式，你不需要使用&，你访问指针的方式，你不需要使用*，在你的代码中也是错误的。详细信息请参见上面的代码。
这里的基本问题（也许是你误解的问题）是String *x[10];和String (*x)[10];之间的区别。在第一种情况下，x是指向String的10个指针的数组，在第二种情况下，x是指向10个String的数组的指针。这是你想要的第二个选项。

行String* str_array_ptr[100][10];没有声明一个指向String对象的2D数组的指针;相反，它声明了一个指向String对象的2D数组指针。
声明一个指向2D数组的指针的语法很复杂;在你的例子中，它是下面的（声明str_array_ptr作为一个指向String对象的100 x 10数组的指针）：

String (*str_array_ptr)[100][10];

字符串

• 转换为这样的指针 *（可以说）甚至更棘手;使用C++ static_cast（当源操作数是void*时可以），您会得到以下代码：

#include <iostream>
#include <string>
using String = std::string;

String str_array[100][10];

int callback(void* data) {

    String (*str_array_ptr)[100][10] = static_cast<String (*)[100][10]>(data);
    (*str_array_ptr)[0][0] = "text";
    return 0;
}

void test() {
    callback(&str_array);
}

型
有人可能会说，如果你真的想使用这样一个指向2D数组的指针，（在C中可能有更好的设计解决方案，例如the answer posted by john），那么您可以用typedef或using...语句为该指针定义一个类型（例如using StrArrPtrType = decltype(&str_array);）;然而，C和C编程社区通常不赞成（严重和正确地）将指针隐藏在typedef或using别名之后。