基于尊敬的张丽云的回答，我为几个滑块元素形成了一个解决方案：

public MainPage()
{
    InitializeComponent();
    Microsoft.Maui.Handlers.SliderHandler.Mapper.AppendToMapping(nameof(Slider), (handler, view) =>
    {
#if WINDOWS
        Microsoft.UI.Xaml.Controls.Slider? winSlider = view.Handler?.PlatformView as Microsoft.UI.Xaml.Controls.Slider;
        if (winSlider != null)
        {
            winSlider.PointerWheelChanged += (s, e) =>
            {
                int step = 1;
                switch(handler)
                {
                    case slider1.Handler:
                        step = 2; //here you can replace a fixed value with a field or property
                        break;
                    case slider2.Handler;
                        step = 4; //here you can replace a fixed value with a field or property
                        break;
                }
                view.Value += e.GetCurrentPoint(winSlider).Properties.MouseWheelDelta / 120 * step;
            };
        }
#endif
    });
}

字符串
其中slider1和slider1元素在XAML布局中声明为（示例）：

<Slider x:Name="slider1"/>
<Slider x:Name="slider2"/>

型

对于窗口，您可以为滑块添加PointerWheelChanged事件。将以下代码放入App的构造函数中：

public App()
        {
            InitializeComponent();
            MainPage = new AppShell();
            Microsoft.Maui.Handlers.SliderHandler.Mapper.AppendToMapping(nameof(Slider), (handler, view) =>
            {
#if WINDOWS
                var winslider = view.Handler.PlatformView as Microsoft.UI.Xaml.Controls.Slider;
                winslider.PointerWheelChanged += (s,e) =>
                {
                    if (e.GetCurrentPoint(winslider).Properties.MouseWheelDelta>0)
                    {
                        view.Value++;
                    }
                    else
                    {
                        view.Value--;
                    }
                };
#endif
            });
        }

字符串
xaml中的滑块是：<Slider Minimum="0" Maximum="100"/>。
但我找不到解决mac问题的办法。

更新：

如果你只想为一个特殊的Slider做这件事。你可以从App的构造函数中删除上面的代码。然后使用它：
在xaml中：

<Slider Minimum="0" Maximum="100" x:Name="slider"/>

型
在Page的OnHandlerChanged方法中：

protected override void OnHandlerChanged()
    {
        base.OnHandlerChanged();
#if WINDOWS
        var winslider = slider.Handler.PlatformView as Microsoft.UI.Xaml.Controls.Slider;
        winslider.PointerWheelChanged += (s,e) =>
        {
            if (e.GetCurrentPoint(winslider).Properties.MouseWheelDelta>0)
            {
                slider.Value++;
            }
            else
            {
                slider.Value--;
            }
        };
#endif
    }

型
这只适用于x:Name="slider"。