解决了这个问题！基本上我运行的命令，newman run collection返回了一个终端x1c 0d1x可以理解的颜色响应
因此，Java在响应中添加了颜色代码，实际上它被打印出来了。不知何故，Intellij从响应中删除了这些颜色代码（我不知道如何，我找不到关于Intellij如何实际运行代码的文档）
修复程序如下所示：

@PostMapping("/newman")
public ResponseEntity<String> triggerNewmanTests(@Valid @RequestBody NewmanRequesBody requestBody) throws NewmanException {
    String uuidRequest = UUID.randomUUID().toString();
    File directory = directoryService.createDirectory(requestBody.getLinkRepo(), uuidRequest);
    logger.info("Directory created under "+directory.getAbsolutePath());
    try {
        gitService.cloneRepo(requestBody.getLinkRepo(), directory);
        logger.info("Directory cloned under "+directory.getAbsolutePath());
        StringBuilder newmanStringBuilder = newmanService.triggerNewman(
                requestBody.getLinkRepo(),
                requestBody.getEnvironment(),
                uuidRequest
        );
        logger.info(newmanStringBuilder.toString());
        HttpHeaders responseHeaders = new HttpHeaders();
        responseHeaders.add("Content-Type", "text/plain; charset=UTF-8");
        // This is the fix !
        final String msgWithoutColorCodes =
                newmanStringBuilder.toString().replaceAll("\u001B\\[[;\\d]*m", "");
        return new ResponseEntity<>(msgWithoutColorCodes,responseHeaders, HttpStatus.OK);

字符串
在修复这个问题后，java -jar app.jar运行流畅，我在响应中得到了好的字符。
但是在我的上下文中，我在一个docker容器中运行这个jar，这又一次破坏了我的响应。
要解决这个问题，你必须在你的docker容器中添加locale，在我的例子中，添加这个解决了这个问题：

RUN apt-get -y install locales
# Set the locale
RUN sed -i '/en_US.UTF-8/s/^# //g' /etc/locale.gen && \
    locale-gen
ENV LANG en_US.UTF-8
ENV LANGUAGE en_US:en
ENV LC_ALL en_US.UTF-8

型