你所要求的是默认行为。
从docs
默认情况下，容器没有资源约束，可以在主机的内核调度程序允许的范围内使用给定的资源。
要确保容器获得最小数量的资源并且不受调度程序的支配，您可以使用资源reservations来确保容器始终具有最小所需资源，如果您还希望强制执行资源使用的上限，则可以选择limits。
参见Resources section in docs

version: "3.8"
services:
  redis:
    image: redis:alpine
    deploy:
      resources:
        # upper threshold
        limits:
          cpus: '0.50'
          memory: 50M
        # lower threshold
        reservations:
          cpus: '0.25'
          memory: 20M

字符串
在这个一般的例子中，Redis服务被限制使用不超过50M的内存和0.50（单核的50%）的可用处理时间（CPU），并保留了20M的内存和0.25的CPU时间（始终可用）。