我似乎有一些编码问题，但我不能精确地指出它。
PHPMyAdmin说：

Server type: MariaDB
Server version: 10.3.39-MariaDB-log - MariaDB Server
Server charset: ISO 8859-2 Central European (latin2)
Server connection collation: utf8mb4_unicode_ci

字符串
我不能以任何方式更改SQL服务器，这是由我的网站托管提供商提供的。
我所有的数据库，表和列都使用utf8mb4_unicode_ci。所有的文件都编码为UTF-8。这些值在PHPMyAdmin和MySQLAdmin中都能正常显示。我网站上的其他脚本工作正常，显示英语，俄语，中文等。只是这一个由于某种原因不符合。我尝试通过PHPMA，MySQL甚至从同一个脚本插入数据。
我使用PDO连接，指定字符集，通过一个包含的文件：

<?php
if (!isset($pdo))
{
    $DBHOST = 'localhost';
    $DBNAME = '***';
    $DBUSER = '***';
    $DBPASS = '***';
    $DBCHRS = 'utf8mb4';

    $dsn = 'mysql:host='.$DBHOST.';dbname='.$DBNAME.';charset='.$DBCHRS;
    $options = [PDO::ATTR_ERRMODE => PDO::ERRMODE_EXCEPTION, PDO::ATTR_DEFAULT_FETCH_MODE => PDO::FETCH_ASSOC, PDO::ATTR_EMULATE_PREPARES => false, PDO::MYSQL_ATTR_USE_BUFFERED_QUERY => false];
    try
    {
        $pdo = new PDO($dsn, $DBUSER, $DBPASS, $options);
    }
    catch (\PDOException $e)
    {
        echo 'Could not connect to the database!<br>Message: ', $e->getMessage(), '<br>Code: ', $e->getCode();
        exit();
    }
}
?>

型
然后

$json = [];
$json['people'] = [];
$json['relations'] = [];

$stmt = $pdo->prepare('SELECT * FROM `tree_people`;');
$stmt->execute();
while($row = $stmt->fetch(PDO::FETCH_ASSOC))
    $json['people'][] = $row;

$stmt = $pdo->prepare('SELECT * FROM `tree_relations`;');
$stmt->execute();
while($row = $stmt->fetch(PDO::FETCH_ASSOC))
    $json['relations'][] = $row;

/*/
header('Access-Control-Allow-Origin: *');
header('Content-Type: application/json; charset=utf-8');
/*/
header('Content-Type: text/html; charset=utf-8');
//*/

//*/
echo '<pre>';
print_r($json);
echo '</pre>';
//*/

echo '<pre>';
echo json_encode($json, JSON_UNESCAPED_UNICODE);
echo '</pre>';

型
JSON无法生成（空字符串？），并且使用print_r显示的内容中所有特殊字符都显示为。
我要疯了，到底怎么回事？
编辑：我可以正确地从其他表中读取数据。然而，只有当我通过自己的编辑器将数据写入DB时才有可能，而不是通过PMA。请参阅https://herhor.net/news/?id=1，当我第一次通过PMA插入它时，它充满了未知字符。然而，现在当我在PMA或PMA中读取它时，它充满了乱序字符。
看起来在PMA/MySQL使用的编码和我所有的脚本使用的编码之间有一些不匹配。DB不应该自动处理它吗？
编辑2：根据要求，SHOW VARIABLES LIKE 'char%';用于存储：

character_set_client    utf8mb4
character_set_connection    utf8mb4
character_set_database  utf8mb4
character_set_filesystem    binary
character_set_results   utf8mb4
character_set_server    latin2
character_set_system    utf8
character_sets_dir  /usr/share/mysql/charsets/

型
对于PMA：

character_set_client    utf8mb4
character_set_connection    utf8mb4
character_set_database  utf8mb4
character_set_filesystem    binary
character_set_results   utf8mb4
character_set_server    latin2
character_set_system    utf8
character_sets_dir  /usr/share/mysql/charsets/

型
对于PHP PDO：

Array
(
    [0] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_client
            [Value] => latin2
        )

    [1] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_connection
            [Value] => latin2
        )

    [2] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_database
            [Value] => utf8mb4
        )

    [3] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_filesystem
            [Value] => binary
        )

    [4] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_results
            [Value] => latin2
        )

    [5] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_server
            [Value] => latin2
        )

    [6] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_set_system
            [Value] => utf8
        )

    [7] => stdClass Object
        (
            [Variable_name] => character_sets_dir
            [Value] => /usr/share/mysql/charsets/
        )

)

型
下面是两个表的SQL导入/导出文件：https://pastebin.com/33Ap4Vje