Is it related to textract?
What when you decode your string? https://stackoverflow.com/a/37016987

这是否与textract有关？
根据以下代码和输出，我认为是的。

import textract
text = textract.process('Umlauttest.txt')
print(text)
print('==================')
with open('Umlauttest.txt', 'r') as file:
	text = file.read()
print(text)

b'This is a text with Umlauts: \xc3\xa4\xc3\xb6\xc3\xbc\xc3\x9f\xc3\x84\xc3\x96\xc3\x9c\nDies ist ein Text mit Umlauten: \xc3\xa4\xc3\xb6\xc3\xbc\xc3\x9f\xc3\x84\xc3\x96\xc3\x9c\n'
==================
This is a text with Umlauts: äöüßÄÖÜ
Dies ist ein Text mit Umlauten: äöüßÄÖÜ

@workflowsguy 我需要调查一下为什么textract返回的是一个bytes对象而不是一个str对象。在此期间，您可以执行以下操作：

import textract as txt
text = txt.process("Umlauttest.txt")
text = text.decode("utf8")

这是暂停状态吗？